クリームブリュレ


<材料>  (ココット型 約4個分)

    ・砂糖   100g   ・卵黄   4個

    ・牛乳   200cc   ・生クリーム  200cc

    ・バニラエッセンス  少々   

<作り方>

(1)ボウルに卵黄をほぐしいれ、砂糖を加えてよくすり混ぜます。

(2)人肌に温めた牛乳を少しずつ加えます。

(3)生クリームとバニラエッセンスも加え混ぜます。

(4)ココット型に流しいれます。

(5)天板に並べます。天板にはぬるめの湯をはります。

(6)トースターに入れて弱火で5〜6分焼き、
   スイッチを切ってから予熱で5分焼きます。
   再びスイッチを入れて5〜6分焼いた後、再び予熱で5分ほど
   焼きます。





バナナパウンドケーキ


<材料>(約18僂離僖Ε鵐彪殖餌翳)
 
 ・バナナ 2本   ・レーズン 40g  ・ラム酒 大2  

 ・バター 70g  ・砂糖 100g   ・卵 2個  

 ・薄力粉 150g ・ベーキングパウダー 小1  ・牛乳 大4

<作り方>
   下準備  レーズンはラム酒をかけて戻しておく。
        バナナはフォークでつぶしておく。

(1)ボウルに室温に戻したバターを入れ砂糖を加えて、白っぽくなるまで
   すり混ぜます。

(2)溶き卵を数回にわけて加えよく混ぜます
 
(3)つぶしたバナナを加え混ぜます。

(4)薄力粉をとベーキングパウダーをあわせて、2〜3回にわけてふるい
   入れます。
   粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

(5)レーズンを加え、牛乳を流し入れて木べらで混ぜます。

(6)生地を型に流しいれ、170度に予熱したオーブンで
   40〜50分焼きます。


シフォンケーキ


<材料>  (直径約15センチ シフォン型1台分)

     ・薄力粉  70g   ・ベーキングパウダー  小さじ2/3

     ・卵黄   3個    ・砂糖    30g+35g

     ・塩   ひとつまみ  ・卵白    120g

     ・レモン汁  1/2個   ・レモンの皮  1/2個

     ・サラダ油  50ml

<作り方>  

  下準備   型にバターを塗っておきます

(1)ボウルに卵黄をほぐしいれ、塩と砂糖30gを加えます。
   白っぽくなるまでよく混ぜます。

(2)サラダ油を少しずつ加え混ぜます。

(3)水50mlを少しずつ加え混ぜます。

(4)レモンの皮と汁も加え混ぜます。

(5)薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいいれ、ダマが出来ない
   ように混ぜます。

(6)別のボウルに卵白と砂糖35gを入れて泡立てます。
   ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります。

(7)メレンゲを(5)に加えて生地を持ち上げるように混ぜます。

(8)生地を型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで約35分
   焼きます。

(9)焼きあがったら型をさかさまにして冷まします。

(10)十分冷ましたらナイフを入れて型から外します。

(11)好みで生クリームや粉砂糖をかけます。

抹茶プリン

< 材料>(約カップ4個分)
 
    ・抹茶 小さじ2     ・牛乳 200cc  

    ・砂糖 30g      ・粉ゼラチン 小さじ2  
  
< 作り方>

(1)粉ゼラチンは水小さじ4にふりいれてふやかしておきます。

(2)抹茶は熱湯小さじ2をすこしずつ加えて溶かしておきます。

(3)小鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけます。
   沸騰直前で火から下ろしかき混ぜて砂糖を溶かします。

(4)(3)が熱い内に(1)の粉ゼラチンを加えて溶かします。
    生クリームも加えて混ぜあわせます。

(5)(4)に(2)の抹茶を少しずつ加えてよくまぜあわせます。
   こし器でこしてからカップに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めます。

(6)好みで生クリームなどを添えます。

かぼちゃプリン

<材料> (カップ約5個分)

   ・かぼちゃ 1/4個  ・牛乳 1.5カップ  

   ・砂糖 大さじ5     ・卵 3個  

   ・カラメルソース(砂糖大さじ5 水大さじ2)

   ・バター 大さじ1

<作り方>

  下準備 型には薄くバター(分量外)を塗っておく。
  
(1)小鍋に砂糖大さじ5と水大さじ2を入れて煮立てます。
   濃い焦げ色がついたら火をとめます。
   均等に型に流しておきます。(カラメルソースです)

(2)かぼちゃは皮をむいて種を取ります。
   約2センチ角に切り水大さじ2を振ってラップをかけます。
   電子レンジで約6分加熱します。

(3)かぼちゃをつぶして砂糖とバターを加えます。
   とき卵と牛乳を加えまぜ、こしてから型に注ぎます。

 (5)蒸気のあがった蒸し器に入れ、フタをふきんで
    包んでしめます。
    強火で1分、弱火で20分蒸して火を通します。  

栗プリン

<材料> (約4人分)
        
    ・栗の甘露煮  10個    ・生クリーム  1.5カップ
      
    ・牛乳    1カップ    ・卵      2個
      
    ・卵黄     1個分    ・ラム酒     大さじ1

    ・粉砂糖     少々


<作り方>

(1)鍋に栗と牛乳をいれて弱火にかけ、約10分煮ます。

(2)栗6個の汁気をきり、卵、卵黄、生クリーム、ラム酒とあわせて
    なめらかにとろっとするまでミキサーにかけます。

(3)薄くバター(分量外)をぬっておいたプリン型に流し入れます。
   天板にカップを並べ、天板に湯を張る。

(4)170度に予熱したオーブンに入れて約40〜50分焼きます。
   途中で表面が固まってきたら残りの栗をのせて焼きます。

(5)仕上げに茶こしで粉砂糖をふります。   
 

かぼちゃのカップケーキ


<材料> (アルミカップ約15個分)

   ・薄力粉   200g    ・ベーキングパウダー  小さじ1

   ・かぼちゃ  150g    ・砂糖    75g

   ・卵    2個       ・牛乳    100cc

   ・サラダ油  大さじ1

<作り方>

(1)かぼちゃは種とわたを取ります。ラップに包んで500ワットの
   電子レンジで約3分加熱します。

(2)加熱したら半分は皮を除いてつぶします。残りは皮付きのまま
   飾り用に5ミリ角に切っておきます。

(3)ボウルに卵をほぐしいれ、砂糖を加えます。
   白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。

(4)サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。

(5)牛乳と(2)のつぶしたかぼちゃも加えてよく混ぜ合わせます。

(6)薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいいれます。
   ザックリと混ぜ合わせます。

(7)アルミカップも8分目まで生地を流しいれます。
   上に飾り用のかぼちゃをまぶします。

(6)蒸気のあがった蒸し器にいれ、強火で15〜20分蒸します。

パンナコッタ


<材料> (約4人分)

    ・生クリーム   300cc   ・砂糖   70g

    ・バニラエッセンス   少々     ・好みのジャム  適量

<作り方>

(1)粉ゼラチンは水大さじ3にふり入れてふやかしておきます。

(2)ボウルに生クリームと砂糖を入れます。
   とろっとするまで静かに泡立てます。

(3)(1)のゼラチンを湯せんにかけて溶かし(2)に加えます。
   手早く混ぜ合わせます。

(4)器に生地を流しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。 

(5)固まったらブルーベリーなど好みのジャムをかけます。

豆腐ムース


<材料>  (約2人分)

    ・木綿豆腐   1丁     ・砂糖   大さじ2

    ・カッテージチーズ  100g

    ・卵黄   1個分

    ・好みのジャムなど   適量

<作り方>

(1)豆腐は手でちぎって熱湯に入れた後、ざるにあげます。
   ペーパータオルでよく水気を絞り、裏ごしします。

(2)カッテージチーズも裏ごしをします。

(3)(1)と(2)をよく混ぜ合わせます。

(4)砂糖と卵黄を加えてさらによく混ぜます。

(5)冷蔵庫で30分ほど冷やした後、器に盛り付けます。
   好みでジャムなどをのせます。

スイートポテト


<材料>  (約10〜12個分)

    ・さつまいも  500g    ・砂糖   35g

    ・バター    70g     ・バニラエッセンス 少々

    ・卵黄   1個+1個     ・牛乳   適量

    ・はちみつ  適量

<作り方>

(1)さつまいもは皮ごと耐熱性の皿にのせ、電子レンジで7〜8分
   加熱します。
   加熱後、皮をむいて裏ごししておきます。

(2)砂糖、卵黄1個分、小さく切ったバター、バニラエッセンスを順に加えます。
   生地が固いようなら牛乳を少し加えて調節します。

(3)生地を10〜12等分して俵型に整えます。
   天板にバターを少し塗って並べます。表面に卵黄1個分を溶いたものを
   ハケで塗ります。

(4)トースターで約8分ほど焼きます。