トップページアーモンドショコラ★アーモンドショコラのレシピ(作り方)★

アーモンドショコラ


<材料>

  ・皮付きアーモンドホール  150g  ・グラニュー糖  50g

  ・バター   5g   ・スイートチョコレート  150g

  ・仕上げ用ココア  適量

<作り方>

  下準備   ・アーモンドは軽くローストしておく。
        ・スイートチョコレートはテンパリングしておく。

(1)鍋に水20ccとグラニュー糖を入れて火にかけます。
   煮詰まってきたら火からおろします。

(2)ローストしたアーモンドを入れてヘラで混ぜます。

(3)再び弱火にかけ、砂糖がとけてカラメルになるまで混ぜます。

(4)バターを加えてさらに混ぜます。

(5)バターを塗っておいた天板に(4)を上げ、1粒ずつ離して
   冷やします。

(6)ボウルに(5)を入れテンパリングしたチョコレートを
   スプーン、2〜3杯入れて混ぜます。
   チョコレートが固まったらまた2〜3杯入れる作業を
   6〜7回繰り返し、アーモンドにチョコレートをつけていきます。

(7)チョコレートが固まったらココアパウダーを振って仕上げます。
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