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シフォンケーキ


<材料>  (直径約15センチ シフォン型1台分)

     ・薄力粉  70g   ・ベーキングパウダー  小さじ2/3

     ・卵黄   3個    ・砂糖    30g+35g

     ・塩   ひとつまみ  ・卵白    120g

     ・レモン汁  1/2個   ・レモンの皮  1/2個

     ・サラダ油  50ml

<作り方>  

  下準備   型にバターを塗っておきます

(1)ボウルに卵黄をほぐしいれ、塩と砂糖30gを加えます。
   白っぽくなるまでよく混ぜます。

(2)サラダ油を少しずつ加え混ぜます。

(3)水50mlを少しずつ加え混ぜます。

(4)レモンの皮と汁も加え混ぜます。

(5)薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいいれ、ダマが出来ない
   ように混ぜます。

(6)別のボウルに卵白と砂糖35gを入れて泡立てます。
   ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります。

(7)メレンゲを(5)に加えて生地を持ち上げるように混ぜます。

(8)生地を型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで約35分
   焼きます。

(9)焼きあがったら型をさかさまにして冷まします。

(10)十分冷ましたらナイフを入れて型から外します。

(11)好みで生クリームや粉砂糖をかけます。
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