アーモンドショコラ
<材料>
・皮付きアーモンドホール 150g ・グラニュー糖 50g
・バター 5g ・スイートチョコレート 150g
・仕上げ用ココア 適量
<作り方>
下準備 ・アーモンドは軽くローストしておく。
・スイートチョコレートはテンパリングしておく。
(1)鍋に水20ccとグラニュー糖を入れて火にかけます。
煮詰まってきたら火からおろします。
(2)ローストしたアーモンドを入れてヘラで混ぜます。
(3)再び弱火にかけ、砂糖がとけてカラメルになるまで混ぜます。
(4)バターを加えてさらに混ぜます。
(5)バターを塗っておいた天板に(4)を上げ、1粒ずつ離して
冷やします。
(6)ボウルに(5)を入れテンパリングしたチョコレートを
スプーン、2〜3杯入れて混ぜます。
チョコレートが固まったらまた2〜3杯入れる作業を
6〜7回繰り返し、アーモンドにチョコレートをつけていきます。
(7)チョコレートが固まったらココアパウダーを振って仕上げます。