コーヒースフレ


<材料>(直径約10センチ  ココット型4個分)

    ・卵黄   3個分    ・卵白   3個分

    ・インスタントコーヒー  大さじ3

    ・シナモンパウダー    小さじ1

    ・薄力粉  20g    ・グラニュー糖  30g+20g

    ・牛乳   200cc   ・生クリーム  50cc

    ・バター   40g

<作り方>

(1)ボウルに卵黄をほぐしいれます。薄力粉、グラニュー糖30g、
   インスタントコーヒー、シナモンパウダー を順に入れてよく混ぜる。

(2)人肌に温めた牛乳を入れて手早く混ぜた後、鍋に入れます。

(3)中火にかけて木べらでかきまぜながらもったりするまで練ります。

(4)火からおろしてバターを加え、予熱で溶かします。
   生クリームも加え混ぜます。

(5)バットにうつしてラップをぴったりと表面にはり、冷ましておきます。

(6)乾いた卵白とグラニュー糖20gを入れてしっかりとあわ立て、
   メレンゲを作ります。

(7)(5)が冷めたらボウルに移し、(6)を数回に分けて加え、
   さっくりと混ぜます。

(8)ココット型の内側には薄く油を塗っておきます。
   生地を流しいれて、天板に並べます。
   天板には熱湯を2センチほどの高さまで注ぎます。

(9)170度に予熱したオーブンに入れ、約40分焼きます。