コーヒースフレ
<材料>(直径約10センチ ココット型4個分)
・卵黄 3個分 ・卵白 3個分
・インスタントコーヒー 大さじ3
・シナモンパウダー 小さじ1
・薄力粉 20g ・グラニュー糖 30g+20g
・牛乳 200cc ・生クリーム 50cc
・バター 40g
<作り方>
(1)ボウルに卵黄をほぐしいれます。薄力粉、グラニュー糖30g、
インスタントコーヒー、シナモンパウダー を順に入れてよく混ぜる。
(2)人肌に温めた牛乳を入れて手早く混ぜた後、鍋に入れます。
(3)中火にかけて木べらでかきまぜながらもったりするまで練ります。
(4)火からおろしてバターを加え、予熱で溶かします。
生クリームも加え混ぜます。
(5)バットにうつしてラップをぴったりと表面にはり、冷ましておきます。
(6)乾いた卵白とグラニュー糖20gを入れてしっかりとあわ立て、
メレンゲを作ります。
(7)(5)が冷めたらボウルに移し、(6)を数回に分けて加え、
さっくりと混ぜます。
(8)ココット型の内側には薄く油を塗っておきます。
生地を流しいれて、天板に並べます。
天板には熱湯を2センチほどの高さまで注ぎます。
(9)170度に予熱したオーブンに入れ、約40分焼きます。