シフォンケーキ
<材料> (直径約15センチ シフォン型1台分)
・薄力粉 70g ・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・卵黄 3個 ・砂糖 30g+35g
・塩 ひとつまみ ・卵白 120g
・レモン汁 1/2個 ・レモンの皮 1/2個
・サラダ油 50ml
<作り方>
下準備 型にバターを塗っておきます
(1)ボウルに卵黄をほぐしいれ、塩と砂糖30gを加えます。
白っぽくなるまでよく混ぜます。
(2)サラダ油を少しずつ加え混ぜます。
(3)水50mlを少しずつ加え混ぜます。
(4)レモンの皮と汁も加え混ぜます。
(5)薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいいれ、ダマが出来ない
ように混ぜます。
(6)別のボウルに卵白と砂糖35gを入れて泡立てます。
ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります。
(7)メレンゲを(5)に加えて生地を持ち上げるように混ぜます。
(8)生地を型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで約35分
焼きます。
(9)焼きあがったら型をさかさまにして冷まします。
(10)十分冷ましたらナイフを入れて型から外します。
(11)好みで生クリームや粉砂糖をかけます。